ΗΛΙΕΛΑΙΟ

ΗΛΙΕΛΑΙΟ

Το ηλιέλαιο είναι λάδι εδώδιμο που παράγεται από τους σπόρους του φυτού Ηλίανθος και πιο συγκεκριμένα της ποικιλίας H. anuus. Το λάδι που προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο υφίσταται κατάλληλη επεξεργασία, έτσι ώστε να προκύψει ένα υψηλής ποιότητας προϊόν, διαυγές, με ξανθωπό χρώμα και ελαφρά γλυκιά γεύση, πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ελεύθερο από τοξικές ουσίες.

Χρήσεις

Χρησιμοποιείται ωμό στις σαλάτες , σε σάλτσες για σαλάτες, στην παρασκευή μαγιονέζας και στην παρασκευή μαργαρίνης. Επίσης χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στο τηγάνισμα όπου είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό λόγω της υψηλής θερμοκρασίας στην οποία καπνίζει, δηλαδή ξεκινούν οι αντιδράσεις που απελευθερώνουν τοξικές ουσίες και ελεύθερες ρίζες, και η οποία φτάνει στους 230 βαθμούς Κελσίου. Έχει και πολλές βιομηχανικές χρήσεις όπως στην παραγωγή χρωμάτων, πλαστικών και βερνικιών. Χρησιμοποιείται επίσης στη σαπωνοποιία, και ως λιπαντικό. Το χρησιμοποιημένο Ηλιέλαιο (από τηγάνισμα), όπως και όλα τα σπορέλαια, χρησιμοποιείται με την κατάλληλη επεξεργασία σε πιλοτικό στάδιο στην Ελλάδα, ως καύσιμο βιοντίζελ σε πετρελαιοκινητήρες εσωτερικής καύσης με σημαντικές προοπτικές εκτεταμένης χρήσης του στο μέλλον.

Περιεκτικότητα σε ουσίες

Η περιεκτικότητα του σε οξέα αναλύεται ως εξής :

• Παλμιτικό οξύ : 4 - 9%
• Στεατικό οξύ : 1 - 7%
• Ολεϊκό οξύ: 14 - 10%
• Λινολεϊκό οξύ : 48 - 74%

Περιέχει επίσης : Λεκιθίνη, Τοκοφερόλες, Καροτονοειδή και βιταμίνη E.