Καλαθάκι/ Τυρί

Το Καλαθάκι Λήμνου είναι ένα λευκό, μαλακό τυρί άλμης. Έχει ανάγλυφη υφή και η γεύση του θυμίζει εκείνη της φέτας, αλλά δεν είναι τόσο ξινή. Είναι ελαφριά αλλά μεστή, με πλούσιο άρωμα.

Το Καλαθάκι αποτελεί ένα παραδοσιακό τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) το οποίο παρασκευάζουν ελάχιστοι παραγωγοί στη Λήμνο από πρόβειο γάλα ή από ανάμιξη πρόβειου με κατσικίσιο γάλα. Το όνομά του προέρχεται από το σχήμα που παίρνει το τυρί από τα πλεκτά καλαθάκια λυγαριάς που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.